淡奶油跟黃油一樣是用鮮牛奶提煉出來的，淡奶油的脂肪含量沒有黃油高，跟黃油一樣也有植物奶油也叫鮮奶油，植物奶油其實(shí)就是人造奶油。因?yàn)轷r奶油穩(wěn)定性高，適合裱花，價(jià)格便宜所以在普通的蛋糕店里用的基本都是植物奶油。植物奶油非常不利于健康，這也是為什么越來越多的人自己學(xué)做烘焙的原因，我們想吃到更健康更營養(yǎng)的美味，而不是一堆“反式脂肪酸”。“反式脂肪酸”這幾年逐漸被大家熟悉，這里我就不多說了。所以我們?cè)谥谱骱姹旱倪^程中，請(qǐng)選擇動(dòng)物性淡奶油。

黃油是鮮牛奶加工分離出來的固態(tài)油脂，營養(yǎng)豐富脂肪含量很高，在口味上分為加鹽黃油和原味黃油。黃油的用處很多，做蛋糕，面包，餅干，月餅，網(wǎng)紅雪花酥，煎牛排等等都會(huì)用到黃油，平時(shí)可以多買一些放冰箱冷藏。

“能不能用玉米油代替黃油？”“面包，蛋糕可以，其他的不建議用玉米油代替，沒有黃油好吃啊”

在學(xué)習(xí)烘焙的過程中，新手們常常遇到?jīng)]有黃油了，怎么辦？面包，蛋糕可以用玉米油來代替，但是味道沒有黃油的香，另外餅干，月餅，雪花酥這類的還是要用到黃油。我們?cè)谫徺I的黃油的過程中一定要購買動(dòng)物性黃油，不能購買植物性黃油。我們剛才介紹了黃油是從鮮牛奶中分離出來的，那植物性黃油呢？植物性黃油其實(shí)就是從植物油中提取，加上一些人工的添加劑來做成的，我們又稱人造黃油，不建議購買。